“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。味极鲜美 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。益气血，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品，强筋骨的特色功效 。为上等健身食品 。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包 ，其味鲜美异常，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜，味甘 ，