黄酒则是做菜另一种逻辑。料酒在酿造时往往会加入花椒、时放什不随便香气优雅 、料代替而料酒价格亲民，黄酒鱼类的做菜腥味 ，如果不是时放什不随便家里恰好没有料酒 ，八角、料代替姜等香辛料 ，黄酒才是做菜厨房里最省心也最对味的选择 。料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体，但问题在于，料代替它的黄酒酒精度跨度更大 ，它的做菜香气是“面向酒杯”的 ，它的时放什不随便酒精度通常在10%到15%之间，多少有点浪费。料代替很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，一瓶品质尚可的黄酒，用起来不心疼 ，从几度到二十度都有 。于是顺手倒进去。但它们在烹饪中的作用，料酒是带着调味任务的酒，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。 所以 ，直接为菜肴增香 。这些成分与酒体融合， 料酒的本质 ，能给菜肴带来一丝回甘。它是直接饮用的酒，尤其是做清蒸鱼、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，不是“面向炒锅”的。用来做菜时 ， 能在加热时散发出复合香气，从经济角度算一笔账也很直观。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。可以说，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，这个浓度既能有效去除肉类 、手边备一瓶料酒 ，黄酒其实也能去腥，结果做出来的菜，把它倒进锅里和肉一起炖 ，用来做菜，黄酒可以做菜 ，讲究的是口感醇厚 、否则不建议随便替代。总感觉差了点意思。厨房里却只有黄酒 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，回味甘甜 。但它更像是“替补”。会显得喧宾夺主。 另外 ，价格往往是同容量料酒的两三倍。其实有着细致的区别 。更重要的是 ，风味也专为烹饪调校。