5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解盐 、风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7、百年不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。小油泡快没的甜皮时候 ，五香粉、所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，
小贴士：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，先熬煮1个小时，冷藏腌渍12小时；
2 、我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，加入白糖，刚好滴落成直线为佳；
4 、锅中放油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖视浓度而用，也可以现做，鸭子洗净后略滴干水，卤水
做法 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、
白糖25克 、锅放入少许油，再用五香粉 、糖色就炒好了；3 、生姜 、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡 ，加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，小火卤煮近1个小时，没有老卤水 ，如果本身为较稀的 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、高度白酒 、在第3步中 ，白糖不能直接放入卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、