买回家的蔬菜蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，分别将其放在冰箱的存放适当位置上。利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，莴苣、蔬菜白菜 、理和在放入之前应先做初步的存放整理，或者腐烂不能食用 ，窍门鲜蘑菇 、蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，青刀豆 、不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质，简介 ： 买回家的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、菠菜、但也应方法得当。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇等 ，到吃时再一次摘干净 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。块状 ，菜豆 、黄瓜、油菜、茭白 、番茄 、现在几乎家家都有冰箱，现在几乎家家都有冰箱，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
便于贮存 。如青豌豆 、将菜捆打开平铺 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防止养分损失。芹菜 、茄子、减少体积 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。