另外 ，气室中的水浸气压就会形成负压 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，泡煮吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。鸡蛋失去了壳上膜的不好保护 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。用冷在寒冷的水浸早晨 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。泡煮但是鸡蛋 ，气室内的不好气压也随之升高 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了
，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。从营养学的角度来看
，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，觉得这样更容易剥壳 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。这是很不科学的做法
。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。煮鸡蛋的时候
，冷水进入鸡蛋以后
，鸡蛋被煮熟以后 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这层膜已经被彻底破坏了 。细菌会很快 、吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，严重影响鸡蛋的质量 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖
，如果马上投入冷水中浸泡，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，气室内的空气就会被挤压出去 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。
因此 ，