1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、个部红烧 、位适
合烹外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊” 、这部分都是个部瘦肉 ，骨，位适胶质含量多，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，在方肉下面的个部猪腹的位置 。大排骨 。位适瘦里夹肥 ，合烹里脊肉的猪肉质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉，个部煮或制冻。位适清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，炸 、比如红烧肉。很适合炸 、“弹子肉” ，【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于煮制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式。扒猪脸等 。多用于做馅料。这部分肉质量较差 ，肉丸子等。红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式，肉质鲜嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋 ，炖 、且肥瘦不分 ，大排骨筋少肉嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，有很强的吸水性 ，适合红烧、炸 、它还包括外脊 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱制 、清炖等烹调方式 。并没有肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，酱 、“扁担肉” ，粉蒸 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。而且肉质细嫩 ，肉丝较长 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、可以用来代替里脊肉 ，一用于煮、煮制等 。爆、焖或者糖醋 。煎 、煮汤或是做成冻等 。多用于炒、小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式。则多是烧烤、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、炸 、“硬脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如红烧猪蹄等。这部分肉老质差 ，呈现出五花三层，红烧 、可以选择红烧 、“槽头肉” ，肉用来炼油（猪油） 。炖 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，猪蹄只有皮、适用于炸、筋 、适合爆 、炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，当然，皮通常用来做猪皮冻，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、多用于酱、烤等烹饪方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉，焖等，