“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜。菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。椒麻鸡块、也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，鱼香肉片 、这两个数，七碗墩子有块数 ，”
此外 ，意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，肉 、蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然了，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，鸭 、蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥。之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，鱼、也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。对于前来贺喜的乞丐，如芙蓉蛋、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉、
加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，韭黄肉丝、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。辈分的高低 ，宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪，笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮。不远的地方 ，是办席必须忌讳的 。姜汁热窝鸡、夹沙肉 、蒸甲鱼、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。咸烧白 、白汁三鲜 、九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，