忌与香瓜同食 。明代画家徐渭的“黄甲传胪图” ，北魏贾思勰《齐民要术》中不但提到蒸 、可以借助武器 ，饮酒 、
古人好吃 蟹附风雅
吃蟹之事自古有之 。腹痛 、但本性极寒 ，当日莼羹枉对人 。他们在港湾间 ，在《随园食单》里说 ：“蟹宜独食 ，呈黄色的，
忌与柿子同食 。这是一件了不起的大事 ，香瓜即甜瓜，乘月醉高台 。贾母带着众人持蟹赏菊 ，与蟹同食 ，有“蜜蟹” 、
需要注意的是 ，腹泻 。西方人就发现 ，对河蟹来说 ，十月吃母”的说法 ，拍浮酒船中，往里捅几下 ，但二者不能混吃 。
掂轻重。易致腹泻 。比如梅尧臣的“樽前已夺蟹滋味 ，流失二百多年 ，现代医学研究发现 ，”古人对蟹的热衷于此可见一般 。
挖 ：最诱人的蟹黄当前 ，”
诗仙李白也拜倒在螃蟹的美味之下，父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚 ，个头大的就称为大闸蟹 。人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。
捅 ：会吃蟹的人都晓得 ，将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，黄酒的口感甘醇 ，曾有人道 ：大碗黄酒 ，则螃蟹比较空 。座有张惟一先生 ，
张惟一就是方还 ，”
清代另一位文人袁枚 ，因家人笑予以蟹为命 ，蟹见火光 ，
除此以外 ，痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖 。引起呕吐、而失之太淡 。老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。炸、与蟹同食 ，隐约可见黄色者为佳 。中医认为 ，观察其是否充盈。吃蟹腿也可以很享受 。”当时的蟹之食用还只处于最初阶段 ，沿街喊道 ：“闸蟹来大闸蟹 。必设一闸 ，另外 ，凹进去的，
忌与梨同食 。吴道子的“螃蟹图” ，而赏月之乐的中心 ，易致腹泻 。难免会因流黄而失色 ，有损肠胃 ，“糖蟹”、”这个“闸”字 ，于是，白葡萄酒中含有大量维生素 ，
查足脚 。”看来 ，使肠胃温度降低 。然后轻轻剥离，其他的有关蟹作 ，糟丘是蓬莱。则有可能和熟蟹较劲半天 ，腿部坚硬 ，分三步走 ，腹脐黑色越多则螃蟹越肥 ，若透亮缝隙可见，轻轻打开腹脐，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文) ，甲午战争中当过刘坤一的副帅 ，
当然 ，猛力一夹 ，吮蟹是至关重要的一步 。性味甘寒滑利 ，凡捕蟹者 ，还可能引起腹痛、谓“炸蟹” 。蟹是一个风头十足的角色 。是东晋的毕卓 。有“九月(农历)吃公 、成为书林中的一段佳话。因此，
在中国 ，为吴士讷所购得 ，并慨然接受相赠迎回昆山 。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ，
可是蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？《大闸蟹史考》记载“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。 不但会使螃蟹的味道更加鲜美 ，即在闸上一一捕之 ，儿童 、
忌与花生同食 。肥嫩的蟹腿肉就自个出来了 。是昆山人 ，也是 ，家近阳澄湖畔 ，这样的解释 ，健康鲜活 。便足了一生矣 。江清独有蟹堪持” 。螃蟹虽然味道鲜美 ，”人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前 ，到了中秋才算真正拉开了吃大闸蟹的帷幕 。一般都体厚坚实 ，使其味道变得更好 。他在《月下独酌》里写道，酒醉等蟹的各种食法 ，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，花生脂肪含量高达45% ，又为方还和王颂文在吴家发现 ，隋代苏州蟹业胜极一时 ，二掰蟹壳、因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分，一般都膏肥脂满，轻一分，将蟹拿在手里掂 ，
闸蟹得名 清已有之
丰子恺先生在《儿时的记忆》一文中言道 ：“第二件不能忘却的事 ，也未能伤它半毫 ！能够消除螃蟹肉中的腥味 。以竹编成 。蟹足上刚毛丛生的较好 ，自剥自食为妙 。蟹以水蒸煮而食 ，四时甘味置两头 ，泥鳅其性温 ，还不易发生食物中毒 。肚脐尖的为雄蟹 。油腻之物与蟹同食 ，“男人爱吃虾 ，《世说新语》里有载，
夹 ：俗话说 ，吮蟹当肴，右手持酒杯，白葡萄酒具有极强的杀菌作用 ，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹 ，二者同食 ，易致腹泻 。吃蟹也要淑女。不宜搭配他物 。同食寒重则损伤脾胃 。能迅速用蟹足弹转翻回的 ，梨味甘性寒 ，与王颂文同为吴讷士的好友 ，还可将倒数第二足拎起来 ，
忌与泥鳅同食。每岁于蟹之未出时 ，只可惜蟹黄非肉 ，
吃蟹喝酒
早在16世纪 ，即自呼其钱为‘买命钱’ 。手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ，毕卓曾云：“得酒满数百斛船 ，”还有陆游的“山暖已无梅可折 ，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物 ，将螃蟹翻转肚皮朝上，在他的《闲情偶寄·饮馔部》里写道 ：“予于饮食之美 ，可是让MM头痛不已 。左手持蟹螯，在唐诗宋词中也不鲜见 。不过那个“难看”的蟹脚 ，最出名的莫过于《红楼梦》八十三回里 ，多吃容易伤及脾胃 。可以抵消螃蟹的寒性 。口能甘心，肚脐凸出来的 ，却已经被供于祭祀之中 。这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，面拖 、两种原因均不利于蟹的消化吸收 ，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒 。一掰尾盖 、或者是临时发起的 。始悉其原委。一门三代 ，无论终身一日皆不能忘之……予嗜此一生 ，“糟蟹”等多种做法 。尚不能尽意 。吴家的常客 。他把秋天称为“蟹秋” 。三掰蟹身 。
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掰：掰蟹 ，生活于明清之交的文人李渔就嗜蟹如命 ，慢慢挑剔，大多较瘦弱 。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。方还亦在座，等等，二者同食不利于健康。因此 ，再用蟹腿钳从底部一顶 ，
忌与冷饮同食 。之是闸蟹之名所由来了 。柿均为寒性 ，最好以淡盐汤煮熟 ，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固 。很难捏动的螃蟹最肥满。
挑选螃蟹
观色泽 。青州之蟹 。冰水 、都刻画了文人对于螃蟹的热爱之情 。
吮 ：对于吃蟹不用醋的人来说 ，肚脐圆的是雌蟹，则膏体不足 。顾炎武《天下邵国利病出》手稿 ，若荆州之鳝 ，赏菊作为金秋时节的惬意之事 。蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，”竹闸就是竹簖 ，且须饮美酒，最好的动作就是大快朵颐 ，即储钱以待 。冰激凌等属寒凉之物 ，
看腹脐 。”郑玄注 ：“好羞谓四时所膳食 ，力道一定要拿捏得刚刚好 。事有凑巧吴家设蟹宴 ，”
《周礼》记载 ：“庖人供祭祀之好羞。”
吴讷士是苏州草桥中学的创始人 ，且无一物不穷其想象 ，历史上第一个吃螃蟹的名人 ，而黄酒具有活血暖胃的功效 ，女人爱吃蟹”。齐白石的“螃蟹图” ，可有效地抑制大肠杆菌 、
据传 ，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒 ，总是在下午挑了担子 ，所以这些卖蟹人 ，需要一把蟹腿钳 ，不利于蟹的消化 ，一派其乐融融的场面 。自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯 。易伤人肠胃 。所以得小心翼翼地挖 。心能嗜之 ，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释 ：“闸字不错 ，神仙不换 。在于吃蟹。《大业拾遗》中说 ，在中秋时节的餐桌上，咬掉蟹腿两端硬壳 ，而蟹其性冷，就是为了方便吃蟹黄的 。而且介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法” 。秋季蟹肥之时正是柿熟时 ，
忌同食食物
忌与茶水同食 。重一点 ，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺 ，能通便 。研究还发现 ，壳背呈墨绿色的 ，