6 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓放入蓝莓果粒，蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓叠压成团 。蛋奶蛋白40克 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开 ，蛋奶以免凝固 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，
3、蛋奶全蛋液20克 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋奶牛奶65克 、蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物 ，牛奶小火煮沸 ，蛋黄加细砂糖混均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
2 、
8、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、吉利丁片2.8克 、按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、巧克力玫瑰花、
小贴士：
1 、
9 、鲜榨橙汁50ml、细砂糖60克 、淡奶油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3 、不要煮沸 ，边倒边高速搅拌 ，
3 、
7、
细砂糖35克 、低粉100克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。备用 。过滤回锅中 。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、玉米淀粉5.5克 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，盐少许 、放模具中整形 ，
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、小火煮至浓稠 ，
2 、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右。表面装饰马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏过夜 。
4 、细砂糖50克 、黄油无需软化 ，
3 、过滤。并且要不停的搅拌 ，要保持较硬的状态 ，
8 、
小贴士 ：
1 、
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、
6 、冷藏至凝固，加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可。黄油、加入蛋液 。边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克 、
10 、盐继续撮匀 。黄油12克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、制成意大利蛋白霜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9、加入香草糖、倒入蛋白中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖12克、