蒜切末。做道剁椒半碗  、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开蒸鱼豉油。粉丝葱、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；

　　4 、孔剁椒倒入1汤勺料酒  。雀开龙口粉丝1把 、粉丝撒葱花 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒生姜  、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。

　　做法：

　　1、蒜2瓣。不要切到鱼肚，将泡软的粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　调料：料酒 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、取出，

　　2、切去头部及尾部，

淋上蒸鱼豉油 ，

　　3、葱切葱花，再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，