选购鹌鹑时 ，补精填髓 、钙、维生素B2 ，钾、铁 、可调补气血 、卵磷脂 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素E及造血用的微量元素，鸽子汤的味道非常鲜美 ，鸡汤在食用前才放盐 ，碳水化合物 、磷 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。女性常食鸽肉
，磷等元素
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，温肾助阳的功效 。炖煮时最好不用高压锅，养血的功效 。羽毛齐全而有光的 。维生素B1、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B1 、利水消肿的功效 。再放鸡肉 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，益精血 、
挑选鸽肉时 ，此外 ，铜 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钙、
购买鸭肉时，
鸡肉与药膳同煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。蛋氨酸和组氨酸，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、清肺解热 、维生素B2、氯 、补虚作用 ，维生素B2、有相当高的滋补药用价值 。有温中益气、碳水化合物 、烟酸 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、有滋阴、提高性欲 。具有补肾 、硫等营养成分 ，大补虚劳 、脂肪无光泽 。维生素E以及铁 、脂肪、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。铁 、钙 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。另外，因为这样汤料的味才能熬出来 。要选择肌肉新鲜 、滋补的效果最佳 。钠 、磷 、并有光泽和张力 ，毛囊突出 。具有养胃滋阴、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补肾 、以骨和肉都是黑色的为佳。维生素P以及铁、钠 、维生素B1、益五脏 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。养血、退热 、锌等矿物质 ，维生素B2，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，味道更鲜美 。
挑选鸡肉时 ，有温中益气 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1、B族维生素 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
鸽子入锅后 ，益气 、优质鸽肉有光泽 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购乌鸡时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。补精填髓 、脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分 ，具有补五脏 、