做法 ：
1 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，不能浪费）
3、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文盐 、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范几滴白酒、牛奶能炒糖 、炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也
原料：牛奶160克 、烧热后将虾仁入锅翻炒，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，白酒 、豌豆适量 、虾仁20只 、清洗干净后，可以去腥提鲜
4 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一定要小火加热 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁去除沙线 、适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、淀粉1茶匙 、小火加热
5 、虾仁一变色就捞出，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，用适量盐 、几滴白酒 、即使放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄 ，而且不出水 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，鸡蛋4个 、