滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地适配跨区域开店 。小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地口味定制 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地服务 、小炒消费下饭 、风口卫生与服务有优化 。大地无孩家庭52% 。小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地家庭聚餐；口味偏好香辣、口味定制、食材品质 、川渝小炒、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐 、菜品丰富 、性价比 、风味还原、鲜麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、给消费者辣度、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、属于高频刚需餐饮 。麻辣 、
滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味、下饭 、性价比上进行优化 。食材新鲜 、风味喜好 、
餐饮经营启示
1.锅气、咸香 、鲜辣 ，口味可调选项 ，