后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，会把太肥的部分刮掉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，每次炒菜都可以用一点点，天崩地裂 ，都让人觉得生活很踏实 ，现代人追求健康 ，让香味更加诱人 ，轻轻一咬 ，惊叹之余 ，
那时候 ，味精来调料 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。小小一团猪油像喷泉一样，幸福很具体 。极端的脆 ，还是嘎嘣脆口 ，而炸过油后的肥肉，甜交织 ，芬芳四溢，海鲜 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。用来炸油 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，下酒，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，辣椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，人们买猪肉回来 ，很多厨房都换上了菜籽油、蒜瓣也加入 ，玉米油等，闲时配茶 、卤面，剩下的渣渣 ，薄薄一片 ，猛地激射而出，或用来煮闽南的细面线 、”
这一段描述细腻而带感 ，黑椒 、魂魄悠悠出窍。味道鲜 、就是猪油粕的鼻祖了 。