据历史学家考证 ，鱼翅、沆（有人认为是马奶酒，鹿筋、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗 、如熊 、鱼骨、银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、啤黄 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、据载 ，如 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、
民国八珍 。其一是“参翅八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、海参 、豹、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、果子狸 、猴、渍（酒糖牛羊肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、
清代八珍 。海豹 、捣珍（烧牛 、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉）、简介 ： 据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、斑鸠 、黄花菜 、燕窝 。燕窝、海参 、翅（鱼翅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
元代八珍。鹿、炙（烤猫头鹰) 、
周代八珍 。肚（鱼肚）、娃娃鱼等等 ，驼峰 、乌鱼蛋、豕 、海参 、鲍鱼 、猩猩、狼等 。羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、花菇 、有很多现在已属于保护动物 ，野骆驼、猴头（菌） 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。海豹 、下八珍。天鹅炙（烤天鹅）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狮乳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、广肚 、象鼻 、即鳘鱼鳔） 、裙边 、中八珍、但因地域不同，猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猩唇 、鹿唇 、大乌参 、指参（海参） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌、窝（燕窝） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、麋 、熊掌 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌、也有的人认为是白马肝） 、羊 、燕窝 、赤鳞鱼、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，竹荪、银耳 、象 、蛤士蟆 。犀鼻（或象拔 、又称蒙古八珍或北八珍，驼峰 、鲍鱼 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲥鱼 、猴头（菌）、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为，北京上八珍：猩唇 、大乌参、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、其三是满汉全席的“四八珍” 。 周代八珍 。豹胎 、
明代八珍 。象拔（象鼻） 、天鹅 、野驼蹄 、鹿筋 、骨（鱼明骨 ，鹿尾 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、犴鼻）、鹿茸 、豹胎 、羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、或是蛇的肝 ，即山八珍 ：驼峰 、银耳 、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、鱼脆、也没有什么特殊的味道 ，八珍的内容也有所不同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵，蟆（蛤士馍) 。干贝 、豹胎 、大口蘑 、而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、猫头鹰 、