红烧鳝鱼制法：
1、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味放味精 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼
2、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味 。大蒜75克，姜片 、料酒10克 。放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。炒锅置旺火上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，豆瓣剁细 。姜片10克 ，酱油15克 ，水豆粉15克 ，切成6厘米长的段 。加鲜汤、2、独头大蒜去外皮 、鲜汤400克，熟菜油100克，大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、加豆瓣 、葱段10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，